Истринская сыроварня
Истринская сыроварня «Русский пармезан» была открыта 7 августа 2015 года в годовщину принятия Россией ответных мер на западные санкции. Цель создания - импортозамещение в сегменте твердых сыров, сыров с плесенью и некоторых видов мягких сыров, и конечно производство королей сыров «Пармезана» и «Эмменталя» - русского пармезана и русского эмменталера.
Основатель проекта «Русский пармезан» и руководитель сыроварни Олег Александрович Сирота, который также является членом Общественной палаты Московской области, Председателем Союза сыроваров России. Награждён российской Национальной премией «Бизнес успех» (Россия, 2017) в номинации лучший сельскохозяйственный проект (Россия, 2017), впервые в российской практике его сыры удостоились двух бронзовых медалей на XIV международном конкурсе «Käsiade» (Австрия, 2018); имеет Благодарственное письмо от Президента России Владимира Путина за участие и подготовку выборов Президента России в 2018 году и официальные благодарности от губернатора Московской области Андрея Воробьёва «за вклад в развитие отрасли переработки молока и производства сыров» (2017 и 2018). В период Чемпионата мира по футболу в России 2018 года Олег Сирота являлся поставщиком сыра для сборной Франции.
В планах: строительство коровниках и обеспечение сыроварни собственным молоком. А также возведение музея с учебными классами и организация учебного процесса - подготовки мастеров-сыроваров, аналогичной той, которая проводилась в Российской Империи до 1917 года.
Адрес: Россия, Московская область, Истринский район, д. Дубровское